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トゥアナオ(166号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2010.03.10 Wednesday

 

トゥアナオ
数年前チェンライとミャンマーの国境付近の街を散策しているとき、納豆味のお煎餅に出会いました。
炎天下の屋根に丸く、きれいに並べられた強烈な臭いのするものを、私は懐かしくもあり、怪しんで手にとって口に入れたものでした。
作り方は納豆そのもので、醗酵させた大豆を叩いてペースト状にしたら、唐辛子を加えたりして好みの味にするそうです。
それを天日で干したら出来上がり。
スープに入れたり、焼いてそのまま食べたりできる保存食品の一つです。

トゥアナオ・スパゲッティー
トゥアナオのパスタ

【材料】(2人分)
パスタ 180g、トゥアナオ 1枚、キャベツ 4枚、玉ねぎ 1/4個、シーチキン 適量

【調味料】
塩、粒コショウ、マヨネーズ、わさび、七味 各適宜、バター 大1

【作り方】

  1. トゥアナオは、オーブン又は火で炙る。
  2. ざく切りにしたキャベツ、薄切りにした玉ねぎをバターで炒め、焼いたトゥアナオを手でパリパリと潰して加える。残りの調味料を加えて、さらに炒めて味を整える。
  3. アルデンテにゆでたパスタをお皿に盛り、(2)をかける。
  4. 海苔をのせて召し上がれ。


(by ひろみ・ルアンクナロム

 

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