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ホームデーン(167号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2010.03.25 Thursday

 

ホームデーン
ホームデ―ンはタイの食材を代表する1つです。
ペースト作りやヤム(サラダ)、スープと何にでも使える優れもので、タイの家庭では必ず常備しています。
チェンマイ市内をちょっと離れると、荷台に今にも落ちそうなほどホームデーンを積んだピックアップをよく見かけますが、サイズがニンニクと同じなので時々どちらかわからなくなります。
栄養素:炭水化物、リン、カルシウム、鉄分、ビタミンA、ビタミンC

ホームデーンの軍艦巻き
ホームデーンの軍艦巻き
【材料】
ホームデーン 5個、菜の花 1株、海苔 すし飯 各適宜

【作り方】
  1. 薄切りにしたホームデーンを弱火で揚げる。熱いうちに塩をまぶしておく。
  2. 菜の花の花の部分を摘まんで葉と一緒に塩水で湯がく。その後、氷水につける。
  3. (2)の葉を細かく切って、すし飯に混ぜ合わせる。すし飯を軍艦巻きの形に整え、海苔を巻き、(1)のホームデーンと菜の花を飾り付ける。
  4. しょう油をかけるか、塩をパラパラと振って召し上がれ。


(by ひろみ・ルアンクナロム

 

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