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ラムヤイ(177号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2010.08.25 Wednesday

 

ラムヤイ
毎年この時期になるとお店のスタッフが、両親が農薬を使わずに育てている「ラムヤイ」を持って来てくれます。
オーガニックのラムヤイは甘さがほどよくて、この季節を私はとても楽しみにしています。
店頭で売っているラムヤイには、枝付きの生のものと乾燥させたものの2種類あります。後者は、殻のまま乾燥させたものや、実だけを長期間に渡って真っ黒になるまで乾燥させたものがあります。
真っ黒になったものは、お鍋に入れて煮たせてお茶にしたり、冷たくしてジュースとして飲んだりします。
雨季に入ってちょっと涼しいですが、生のラムヤイを使ってグラニテを作ってみました。

ラムヤイのグラニテ
ラムヤイのグラニテ
【材料】 (4人分)
ラムヤイ 250g
赤ワイン 150cc
グラニュー糖 20g
塩 少々
麦チョコ 適量

【作り方】
 .薀爛筌い枠蕕伴錣鮗茲蟒いて適当な大きさに切って、グラニュー糖、赤ワインと一緒にミキサーに入れてかくはんする。
◆‥当な大きさの器に入れて冷凍庫で凍らせ、ある程度凍ったらフォークでシャカシャカと崩して、もう一度冷凍庫で凍らせてフォークで崩す。
 器に盛って、仕上げに麦チョコを散らして召し上がれ。
※ミキサーがない場合は、ラムヤイを細かく切り、赤ワイン、グラニュー糖と一緒にボールに入れて冷凍庫で凍らせる。

(by ひろみ・ルアンクナロム

 

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