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米麹 (193号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2011.04.25 Monday

 

米麹

チェンマイ市内のスーパーでよく見かける、米麹(カーオマーク)。
バンコクでは見たことがなかったので、何をするものかと不思議でたまらなかった。
早々、お店の子供たちに聞いてみると、酒の肴だそうだ。
お酒を飲まない私は、これを漬物にしたら美味しそうと思い、べったら漬けに。
簡単なので、是非、お試し下さい。

べったら漬け
大根のべったら漬け

【材料】大根1本、米麹 1袋、鷹の爪 3本、昆布 10cm 3本、
塩 適量、砂糖 100g

【作り方】
 大根は、皮をむいて4本くらいに切り、塩をまぶして1時間ほど室温におく。
  ー茲蟒个靴董⊃紊農う。
  △吠胴蹇∈重、昆布、鷹の爪を入れて、よく混ぜる。
  室内に2時間くらい置いたら、冷蔵庫に入れて3日間くらい漬ける。

by
ひろみ・ルアンクナロム 

 

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