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梅 (194号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2011.05.10 Tuesday

 

 青梅

 タイには梅の木はないのかとずっと探し続けていた私が、ようやく探し当てました。
 北タイの山々を夫と車で走っていた時のこと、チェンマイから1時間ほど行った国立公園の中で梅の木を見つけました。これで、ようやく梅干と梅ジュースと梅酒が作れる〜と、叫んだのでした。
 あれから7年ほど過ぎ、今年の梅は5センチ近くもある梅を頂くことになり、梅干を早々作りました。
 
梅干し 
梅干し

【材料】 
梅1kg、塩 150g

【作り方】
.▲を取るため、梅を水に30分ほどつける。

の水気を切って、爪楊枝で下手を取る。

G澆凌綉い鬚佞取り、きれいな容器に梅と塩を交互に入れる。

ぃ噂鬼屬發靴覆いΔ舛某紊出てくる。1ヶ月ほど漬けた後、ざるで干す。
ィ各ほど干したら、もう一度容器に戻す。
Γ押■浬鬼屬靴燭蕁△發Π貪抓海后
容器に戻し、2、3カ月漬けたら出来上がり。
*南国で作る場合は、短時間で作ることができます。
 残り汁はジュースにして召し上がれ。

by
ひろみ・ルアンクナロム 

 

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