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梨 (203号)

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2011.09.25 Sunday

 

梨

ドーイ・インタノンの山奥で梨が栽培されていました。見た目は長十郎梨にも見えるこの梨、水分補給にピッタリといったら聞こえは良いのですが、残念ながら甘味はないです。ここ数年に出始めた品で、北タイの人たちは、今は普通に剥いて食べています。

梨のコンポート
梨のコンポート

【材料】
梨 1個、白ワイン  100ml、グラニュー糖 大さじ3、紅茶 200ml


作り方】
  梨は縦8つに切り、皮をむいて芯を取る。
  鍋に白ワイン、グラニュー糖、紅茶を入れて強火にかける。
  △煮立ったら梨を入れて、中火で15分ほど煮る。
火を止めて、そのまま粗熱がとれるまで冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす。1日冷やすと美味しい。


ひろみ・ルアンクナロム (日本料理屋「ジガンティア」協力)

 

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