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そら豆 (212号) Broad Beans

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2012.02.10 Friday

 

空豆
 ここ数年、何気に見ていたそら豆。子供のころから乾燥した塩味のそら豆しか知らなかったので、こんなところで生のそら豆を手に入れられるんだと思うと、顔がほころんでしまいます。 
 近所のおばあちゃんは、そら豆をゆがいて、芽を取ってヤム(酸っぱ辛いサラダ)にしたり、ゲーン・ペット風(レッドカレー)にいれて食べたりするそうです。
 私は、土鍋で炊き込みご飯にしてみました。

そら豆の炊き込みごはん

空豆の炊き込みご飯
【材料】
お米 1合、そら豆 一握り、出汁 1カップ、塩 少々、醤油 小1

【作り方】
 そら豆は、皮をむいて芽を取る(取らないと苦いので丁寧に)。
 お米は優しく念入りに洗って、ざるに上げておく。
 土鍋に米を入れて、出汁、塩、醤油を入れて均等になるように混ぜる。
 米の上にそら豆をちらして蓋をする。ご飯がふいてきたら弱火にする。水気が引いたら火を止めて蒸らす。
※土鍋がない場合は、お鍋でもできるのでお試しくださいね。

by ひろみ・ルアンクナロム (日本料理屋「慈庵:ジガンティア」協力) 

 

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