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梅 (216号)Japanese Plums

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2012.04.10 Tuesday

 

梅
 今年も梅の季節がやって来ました。 昨年に比べ雨があまり降らなかったせいか、今年の梅は小ぶりのようです。
 タイの梅の歴史は、その昔、蒋介石の時代に遡ります。大陸から逃げのびた中国大陸の人たちは北タイにも渡り台湾からの歴史を刻んでいきます。彼らは、台湾から持ち帰った梅の木を植林し、見事に花を咲かせ実を結ばせました。
 北タイの人々は、塩水漬けにした後そのまま食べたり、シロップを加えて梅ジュースにしたりして飲みます。

梅の味噌漬け 
梅の味噌漬け
【材料】
梅 300g、味噌 300g

【作り方】
 完熟した梅はよく洗ってヘタを取り、水気をきる。
 好みの容器に梅と味噌を漬け込む。
 4日ほどすると水分が出てきて、食べられます。お好みで、炒めものやお肉などの味噌漬け、ドレッシング、タレなどにお使い下さい。 

by ひろみ・ルアンクナロム (日本料理屋「慈庵:ジガンティア」協力)

 

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