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桑の実(マルベリー) (218号) recipe

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2012.05.10 Thursday

 

桑の実
 1年を通して一番暑い季節に実る桑の実。ブルーベリーやラズベリーのように、むしり取ると手が真っ赤になります。
 ジャム作りに専念してしまうこの季節、暑い夏もまた楽しいです。こちらの人たちは、摘んでそのまま食べることが多いようです。本当はそのまま頂くのが一番幸せなんでしょうが、今回はジャムにしてみました。

マルベリーのジャム
マルベリージャム
【材料】
桑の実(マルベリー)  300g、グラニュー糖 150g、マナーオ汁 1個分

【作り方】
 桑の実とマナーオ汁を鍋に入れて、火にかける。
 桑の実から果汁が出てきて、汁で覆われるくらいになったら、グラニュー糖を加える。
 沸騰してアクが出てきたら、取り除く。
 8分ほど焦げないように中火で煮詰める。汁にとろみがついてきたら出来上がり。

by ひろみ・ルアンクナロム (日本料理屋「慈庵:ジガンティア」協力)

 

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