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茶葉 (219号) Tea Leaf

カテゴリー: 北タイの食材を味わう | 2012.05.25 Friday

 

茶葉
ドイメーサロンには、広大な茶畑があります。ここに足を踏み入れると美味しい空気と茶葉の匂いで至福の喜びを感じます。ここで育てられている烏龍茶は、中国や台湾よりも品質がよく、今では、その品質が高く評価されているそうです。
タイ全土で飲まれている烏龍茶の他に、地元の人たちは、新芽をヤム料理(酸っぱ辛いサラダ仕立ての料理)などにします。私は、イタリアン仕立てにしてみました。 
 
緑茶葉のジェノベーゼソース
緑茶葉のジェノベーゼソース
【材料】
緑茶 30枚ほど、ひまわりの種 10粒、にんにく 1片、EXオリーブオイル 1/2カップ、チーズ(好みで) 少量、塩 少量

【作り方】
 にんにくは芽を取る。
 全ての材料をミキサーに入れてかける。(1度に茶葉が入らないので何回かに分けて入れる)
 出来上がったら小分けにして、冷蔵庫で保存。パスタにからめたり、野菜と和えたりして頂きます。

by ひろみ・ルアンクナロム (日本料理屋「慈庵:ジガンティア」協力)

 

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